Voy a explicar como compactar tofu, ya que es muy necesario a la hora de hacer un buen queso:
Poner entre dos platos el tofu envuelto en un paño con un peso encima del plato durante 30 min o 1 hora, yo suelo dejarlo 1 hora y el tofu irá perdiendo agua y volumen. Luego cortamos en laminas y con un papel de cocina vamos cogiendo las laminas y presionándolas un poco con el papel, para quitar lo que quede de agua.
No tengo fotos para que podáis ver mejor la explicación, pero en el momento que haga otro queso las subiré. Espero, que podáis entender bien lo que explico. Con cualquier duda me comentáis.
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